LASAGNETTA AI LUARTIS

Direttamente dalla cucina del ristorante Aquila Nigra ecco un piatto squisito a base di luartis, meglio conosciuti come “asparagi selvatici” per la loro somiglianza con l’asparago. Buon appetito!

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Ingredienti x 4 persone:

8 quadrati di sfoglia sottile di 15 cm di diametro

2 mazzetti di luartis

1 cipollotto fresco

40 gr. di burro

40 gr. di farina

½ litro di latte

50 gr. di mozzarella

50 gr. di Grana Padano

sale – pepe – noce moscata

olio extravergine d’oliva

 

Esecuzione:

– In una padella far saltare le punte dei luartis con l’olio ed il cipollotto tritato fine.

– Preparare la besciamella ed aggiungerci i luartis. Cuocere la pasta in acqua saltata.

– In una cocottina da forno sistemare la pasta intervallata dalla besciamella e luartis. Sopra il tutto aggiungere dei fiocchi di   mozzarella ed il Grana Padano.

– Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa e servire.

 

Ristorante “Aquila Nigra”

V.lo Bonacolsi, 4 – 46100 MANTOVA

Tel. 0376/327180

E-mail: informazioni@aquilanigra.it

Un evento a cura di

Aquila Nigra

Nel cuore del centro storico, nel medievale vicolo Bonacolsi -che sfocia nella gonzaghesca piazza Sordello e corre fra fra il Palazzo dei Castiglioni e Ca’ degli Uberti- c’è il ristorante Aquila Nigra.